Obiadowo - soczysty kurczak balsamico z pieczonymi batatami i surówką z ogórka

Obiad w całości z KS :) Nam bardzo smakował (chociaż obawiałam się połączenia smaków); najsłabszy punkt to ta surówka - była dobra, ale niekoniecznie dla nas ;)

Składniki:
2 pojedyncze filety z kurczaka
sól, pieprz
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
miód
500g batatów
1 ogórek
świeży rozmaryn i bazylia (u mnie suszone)
cytryna

Przygotowanie:
Filety oczyszczamy, doprawiamy solą, pieprzem, polewamy 2 łyżkami oliwy, dodajemy rozmaryn i 4 łyżki octu balsamicznego, mieszamy i odkładamy na ok. 15 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Bataty obieramy i kroimy na połówki/ćwiartki, układamy w formie żaroodpornej, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą, posypujemy rozmarynem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.
Rozgrzewamy patelnię. Wyjmujemy filety z marynaty (nie wylewamy jej) i kładziemy na patelni, smażymy/grillujemy przez 3 minuty z każdej strony.
Wkładamy przesmażonego kurczaka do naczynia z batatami. Na patelnię po kurczaku wlewamy resztę marynaty i łyżkę miodu. Zagotowujemy i wylewamy na kurczaka. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 7 minut.
Ogórka obieramy i kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy mieszanką 2 łyżek oliwy, 1 łyżeczki miodu i 1 łyżeczki soku z cytryny, posypujemy bazylią. Podajemy z kurczakiem i batatami.